Zucchinikuchen

Tags: Kuchen Zwetschge Marzipan Nuss/mandel

12 Stuecke

* BELAG
1 kg Zwetschgen
50 g Mandelblättchen
20 g Butter; weich f.d. Form

* RÜHRTEIG
100 g Marzipanrohmasse
80 g Zucker
100 g Butter; weich
1 pn ;Salz
2 ts Zitronenschale, abgerieben
3 Eier (Gr.L)
200 g Mehl
2 ts Backpulver
4 tb Saure Sahne

* MANDELMASSE
60 g Butter
60 g Zucker
2 tb Honig
1 pn Zimt
150 g Mandeln; in Scheiben
--oder Mandelblättchen
3 ts Mehl

* QUELLE
-essen & trinken 9/83
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Zwetschgen waschen, trockenreiben und entsteinen. Die Mandelblättchen
ohne Fett in einer Pfanne unter Wenden goldbraun rösten. Boden und Rand
einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten. Die gerösteten
Mandelblättchen mit den Händen zerbröseln und die Form damit ausstreuen. Für
den Teig Marzipanrohmasse und Zucker in einer Rührschüssel verkneten.
Butter, Salz und Zitronenschale dazugeben. Mit den Quirlen des Handrührers
alles zu einer schaumigen Masse verrühren. Die Eier nacheinander zugeben und
unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse rühren. Zum
Schluss die saure Sahne unterrühren. Den Teig in die Springform geben. Die
Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Die Zwetschgen dachziegelartig
dicht an dicht darauflegen. Für die Mandelmasse Butter, Zucker, Honig und
Zimt aufkochen. Die ungeschälten Mandeln in Scheiben schneiden* und mit dem
Mehl unter die Honigmasse rühren, noch einmal kurz aufkochen lassen. Die
heiße Mandelmasse sofort auf den Zwetschgen verteilen. Die Springform in den
kalten Ofen schieben und bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 40-45
Minuten backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer den Kuchen ringsherum aus dem Ring lösen, dann
erst den Ring öffnen Den Kuchen auf eine Kuchenplatte schieben. Dazu
Schlagsahne servieren, die leicht gesüßt und mit Sliwowitz gewürzt ist.

*Anmerkung: oder Mandelblättchen verwenden

Rezept: Zucchinikuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten