Backrezept: Zucchini-Brot

Tags: Kuchen Gebaeck Pralinen

* Für den Hefeteig
200 g Weizenmehl (Typ 405)
175 g Buchweizenmehl
1 ct Trockenbackhefe
1/8 l Milch
60 g Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei
75 g weiche Butter
Margarine
Fett fürs Blech

* Für den Belag
5 1/2 kg Zwetschen
2 Eier
60 g Zucker
150 g Creme fraiche
1 tb Speisestärke

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Der Teig: 1. Mehl, Buchweizenmehl und Trockenbackhefe in einer Rührschüssel
sorgfältig mischen.

2. Milch leicht erwärmen (ca. 35°). Zucker, Salz, Ei, Fettflöckchen und
Milch zum Mehl geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten
Teig verarbeiten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen.

3. Zirka 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der
Zwischenzeit die Zwetschen vorbereiten

4. Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten. Das Backblech mit weicher
Butter oder Margarine bepinseln. Teig mit einer Teigrolle darauf ausrollen
und gut in die Ecken drücken.

:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 11/2 Stunden
: : Backzeit
: : 40 Minuten

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