Backrezept: Zitronenkuchen #1

Tags: Brot Zucchini Beilage Zumwein

* TEIG
150 g Quark (20%)
3 tb Milch
5 tb Öl
1 pn Zucker
;Salz
1 Ei
300 g Mehl
1 pk Backpulver
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form

* FÜLLUNG
150 g Quark (20%)
1 Ei
100 g Cheddarkaese
200 g Zucchini
;Pfeffer
Milch zum Bestreichen

* QUELLE
-Brigitte 16/89
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Quark auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit Milch, Öl, Zucker, Salz und Ei
vermischen. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten. Für die Füllung
Quark, Ei und geriebenen Käse verrühren. Zucchini auf der Rohkostreibe grob
raffeln und unterrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig
auf einer bemehlten Arbeitsfleaeche zu einem Rechteck von 35x45 cm
ausrollen. Die Füllung daraufstreichen. Teig aufrollen. Teigrolle in 5 cm
lange Stücke schneiden und diese aufrecht in eine gefettete Springform (22
cm Durchmesser) setzen. Form in den Backofen schieben, auf 200°C schalten
und etwa 55 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Milch
bestreichen und eventuell mit Pergamentpapier abdecken. Wie eine Torte in
Stücke schneiden.

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