Backrezept: Zitronenkuchen (1)

Tags: Zucchini Pfannkuchen Paprika Ei Kaese

* TEIG
200 g Zucchini
3 Eier
5 tb Mehl
4 tb ;Wasser
1 bn Petersilie
1 Minzestiel
;Salz
6 tb Öl zum Braten

* FÜLLUNG
1 lg Rote Paprikaschote
2 tb Öl
100 g Schafskäse
1 Minzestiel

* QUELLE
-Brigitte 16/89
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Für den Teig Zucchini auf einer Rohkostreibe fein raffeln und gut
ausdrücken. Mit Eiern, Mehl, Wasser, gehackten Kräutern und Salz verrühren.
In einer Pfanne in heißem Öl 2 Pfannkuchen pro Person backen. Warm stellen.
Fur die Füllung gewürfelte Paprikaschote in heißem Öl 3 Minuten dünsten. aus
der Pfanne nehmen und mit gewürfeltem Schafskäse und gehackter Minze
vermischen. Füllung auf die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und servieren.

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