Backrezept: Zitronenhörnchen

Tags: Gebäck Kuchen Zitrone

350 g Weiche Butter
350 g Zucker
1 pk Vanillinzucker
6 Eier
Abgerieb.Schale v. 1 Zitrone
350 g Mehl
3 ts Backpulver
250 g Kandierte Zitronenscheiben
200 g Puderzucker
4 tb Zitronensaft

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Zubereitung

Butter mit Zucker und dem Vanillinzucker sehr schaumig rühren, bis der
Zucker ganz aufgelöst ist. Nach und nach die Eier unterrühren,
Zitronenschale hinzufügen. Das Backblech einfetten, Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und esslöffelweise in die
Crememasse rühren. Den Teig auf das Blech streichen, einen doppelt
gefalteten Streifen Alufolie am offenen Rand des Blechs hochstellen, damit
der Teig nicht herunterlaeuft. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des
Ofens etwa 20 min backen. Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Die
kandierten Zitronenscheiben halbieren. Den Puderzucker mit 3 - 4 Essl.
Zitronensaft glattrühren und den Kuchen gleichmäßig damit bestreichen,
Sobald der Guss beginnt, anzuziehen, die kandierten Zitronenscheiben darauf
verteilen und leicht andrücken. Wenn die Glasur fest ist, den Kuchen in
Rechtecke aufschneiden. Bei 24 Stücken ca. 260kcal/1090 Joule pro Stück.

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