Backrezept: Zimtsterne (Saarland)

Tags: Waffeln Beeren

* Vollkornwaffeln
300 g Weizen (sehr fein gemahlen)
4 ts Zimtpulver
1 pn Vollmeersalz
350 g Mineralwasser
3 tb Ahornsirup
2 Eier
150 g Butter

* Zuckerwaffeln
250 g Mehl
250 g Zucker
1 pn Salz
4 ts Zimtpulver
2 Eier

* Außerdem:
Öl zum Ausbacken
450 g Heidelbeeren (TK)
8 tb Ahornsirup
2 tb Zwetschgenwasser (oder
; anderer Obstgeist)

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

1. Für die Vollkornwaffeln Mehl, Zimt und Salz mischen. Mit Mineralwasser
und Ahornsirup verrühren. Die Eier verquirlen und unterrühren. 20 Minuten
ausquellen lasen. Die Butter schmelzen lassen und unterrühren. 2. Für die
Zuckerwaffeln Mehl, Zucker, Salz und Zimt mischen. Die Eier mit 100 ml
Wasser verquirlen und unterrühren. Den Teig 10 Minuten ausquellen lassen. 3.
Das Waffeleisen auf Stufe 4-5 vorheizen. Dünn mit Öl auspinseln. 3 bis 4 EL
Teig einfüllen und ungefähr 4 Minuten backen. Zum Abkühlen nebeneinander auf
Küchenkrepp legen. 4. Die gefrorenen Heidelbeeren in 4 EL Ahornsirup und dem
Zwetschgenwasser marinieren. Zu den Waffeln servieren. Den restlichen
Ahornsirup über die Waffeln träufeln.

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