Wickelstollen

Tags: Gebaeck Fruechte Kirschen Beeren

12 Portionen

* BRANDTEIG
65 g Butter
1 pn Salz
1 pn Zucker
125 g Mehl
4 Eier (M)

* FÜLLUNG
500 g Sauerkirschen
--oder 1 Glas Kirschen
250 g Himbeeren
150 ml Ahornsirup
--oder Himbeersirup
250 g Sahne
Puderzucker nach Belieben

* QUELLE
-modifiziert nach
-essen & trinken 7/88
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Für den Brandteig 1/4 l Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl
auf einmal hineinschütten und unter kräftigem Rühren mit dem Holzlöffel so
lange aufkochen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst und sich ein
weißlicher Belag auf dem Topfboden gebildet hat. Den Kloß in eine
Rührschüssel umfüllen. Die Eier nach und nach unter die heiße Masse rühren.
Etwas abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle umfüllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Teigtupfer daraufspritzen.
(Durchmesser ca. 5-6 cm) Das Blech auf die 2. Schiene von unten setzen. Eine
Tasse Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Windbeutel bei 225°C etwa
35 Minuten backen, anschließend aufschneiden (Sägemesser) und auf einem Rost
auskühlen lassen. Während des Backens die Kirschen waschen und entsteinen.
Die Himbeeren im Ahornsirup pürieren, durch ein Sieb streichen und mit den
Kirschen mischen. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in einen
Spritzbeutel füllen. Die Himbeerkirschen auf den Windbeutelböden verteilen,
Sahnetupfer daraufspritzen, Deckel aufsetzen und bald servieren.

Rezept: Wickelstollen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten