Backrezept: Westfälischer Zuckerkuchen

Tags: Backen Kuchen Cappuccino Rahm Mandel

* BISKUITTEIG
4 Eier
140 g Zucker
50 g Zartbitter-Schokolade; -
- gerieben
3 Zwieback; fein zerrieben
140 g Mandeln, gemahlen
50 g Weizenmehl
1 ts Backpulver

* FÜR DEN BELAG
500 g Schlagsahne; (1)
2 pk Sahnesteif
20 g Zucker
2 pk Vanillinzucker
2 pk Cappuccinopulver
250 g Schlagsahne; (2)
Puderzucker; zum Bestäuben

* GEPOSTET VON
-- Astrid Bendig, 01.04.96

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Zubereitung

Für den Biskuitteig: Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe in ca. 1
Minute schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach langsam einrieseln
lassen. Dann noch ca. 2 Minuten weiter rühren. Schokolade, Zwieback,
Mandeln, gesiebtes Mehl und Backpulver mischen, auf niedrigster Stufe
unterrühren. Teig in eine Springform füllen. Und sofort im vorgeheizten Ofen
bei 170-200 Grad (Unter-/Oberhitze; Gas Stufe 3-4 nicht vorheizen) ca.
dreißig Minuten backen.

Boden aus der Form lösen, stürzen, erkalten lassen und dann wieder umdrehen.
Oberes Drittel des Bodens waagerecht abtrennen und zerbröseln.

Sahne (1) mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen, Cappuccinopulver
unterrühren. Masse kuppelartig auf den Boden auftragen. Sahne (2) steif
schlagen und auf die erste Schicht auftragen. Dann die Teigkruemel auf die
Kuppel streuen und mit Puderzucker bestäuben.

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