Backrezept: Weizenkeimbrot #10431

Tags: Backen Brot Kartoffel

1 kg Kartoffeln
500 g Mehl
60 g Hefe
3 tb ; Wasser lauwarm
5 Eier
1 pn Salz; kräftige Prise!
Margarine; zum Einfetten
Semmelbrösel; zum
-Ausstreuen

* QUELLE
- Meisterkoch-Rezeptkarten
- Gepostet: Heidi Nawothnig
- 2:2437/120.28 - 25.08.94

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Zubereitung

Heidi Nawothnig: In Westfalen, rund um Bielefeld ist der Kastenpickert zu
Hause. Ein Brot aus Kartoffel-Mehl-Teig, das sehr saftig ist und möglichst
erst 24 h nach dem Backen gegessen werden soll. Anstelle von Brot. Mit Belag
nach Geschmack (süß oder salzig), also auch mit Butter und Marmelade zu
heißem Kaffee.

Geschälte, gewaschene Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Im Sieb auf einer
Schüssel abtropfen lassen. Kartoffelwasser und -staerke auffangen. Wasser 10
min stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt. Wasser von der Stärke
abgießen. Kartoffelmasse und Mehl zur Stärke geben. Sorgfältig verrühren.

Hefe mit dem lauwarmen Wasser glattrühren, unter den Teig mischen. Eier
zugeben. Den Teig kräftig schlagen. Mit Salz abschmecken.

Kastenkuchenform von 30 cm Länge mit Margarine einfetten und mit
Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und zugedeckt mindestens 40 min
gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - 120 min bei 175 Grad (Gasherd
Stufe 2) backen, dabei nach 30 min mit Alufolie bedecken.

Nach dem Backen auf Kuchendraht stürzen und auskühlen lassen.

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