Backrezept: Weißbrot #10318

Tags: Backautomat Brot

225 ml ;Wasser (I), zimmerwarm
1 ts Backfermentgrundansatz (5 g)
1/4 ts Spezialbackferment (1,5 g)
150 g Roggenschrot, fein
50 g Weizenschrot, fein
150 ml ;Wasser (II), 35°C
300 g Weizenschrot
1 tb ;Salz

* QUELLE
-Margret Blum
-Backen mit dem
-Brotautomaten
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie
Spezialbackferment kluempchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter
geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der
Menuetaste das Programm "Teig" wählen und die Start-Taste drücken. Nach etwa
5 Minuten den Deckel abnehmen, mit dem Spatel das Schrot von den Wänden der
Backform ablösen und untermischen. Den Deckel wieder schließen und nach
weiteren 10 Minuten, wenn eine homogene Masse entstanden ist, die Stop-Taste
drücken. Warmes Wasser, Weizenschrot und Salz dazugeben. Das Programm
"Vollkornbrot" wählen. Mit der Braeunungstaste "Dunkel" einstellen. Mit der
Zeitwahltaste 12 Stunden vorprogrammieren. Programm starten.

Rezept: Weißbrot #10318 als PDF herunterladen