Backrezept: Weißbrot #10242

Tags: Backen Kuchen Weisswein

* FÜR DEN TEIG
8 Eier; getrennt
400 g Zucker
300 g Mehl
1/4 l Süßer Weißwein
1/4 l Olivenöl
2 tb Curacao oder Grand Marnier
1 pn ;Salz

* FÜR DIE FÜLLUNG
500 g Aprikosenkonfitüre
2 tb ;Wasser
2 tb Curacao oder Grand Marnier

* FÜR DEN GUSS
60 g Butter
1 Winzige Prise Salz
1 tb Likör

* QUELLE
- Nach BAYERNTEXT - 06.08.95
- Erfasst: Ulli Fetzer

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Zubereitung

Ofen auf 220 °C vorheizen. Mit dem Mixer Eigelb verrühren, Zucker hinzugeben
und rühren, bis die Masse weißlich wird. Mehl dazusieben und gut rühren.
Nach einer Minute das Backpulver und dann erst den Wein, Öl, Likör etwa 3
Minuten lang einrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und 1 Minute lang
in den Teig rühren. Teig in zwei gut gebutterte Springformen von etwa 25 cm
Durchmesser (bei einer Zubereitung mit 8 Eiern) verteilen. Nach 15 Minuten
Backzeit die Formen drehen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Backhitze
auf 200°C drosseln und 10 Minuten lang weiterbacken. Springformen aus dem
Ofen nehmen und mit Alufolie bedecken. Auskühlen lassen, die Kuchen werden
dabei flacher. Auf Papier stürzen und die Form ablösen. Für die Füllung
Konfitüre mit Wasser und Likör verrühren und erwärmen (nicht kochen!). Masse
auskühlen lassen und 2/3 davon auf dem ersten Kuchen verteilen. Den anderen
Kuchen oben drauflegen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen. In
einem Kochtopf die Schokolade mit Butter und Salz mässig erhitzen und gut
verrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und
Likör einrühren. Kuchen auf eine Alufolie legen, den Guss darübergießen und
an den Rändern anstreichen.

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