Backrezept: Walnusstafeln

Tags: Kuchen Weihnachten Mandel

2 kg Mehl
500 g Butterschmalz; weich
500 g Mandeln; abgezogen, gerieben
500 g Rosinen; mit Rum getränkt
250 g Zitronat; gehackt
250 g Orangeat; gehackt
4 Eier
2 Zitronen: Schale abgerieben
1 Fläschchen Bittermandelöl
4 pk Vanillezucker
;Salz
1/2 l Milch
160 g Hefe

* ZUM FERTIGSTELLEN
Butter; zerlassen bis
--nussbraun
--Puderzucker

* QUELLE
-überliefert
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe
hineinbröckeln, mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Teig mit
einem Küchenhandtuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Dann alle anderen Zutaten zugeben und so lange kneten oder schlagen, bis
sich der Teig von der Schüssel löst. Nochmal zugedeckt so lange gehen
lassen, bis der Teig doppelt so hoch wird. Dann 2-3 Stollen daraus formen
und bei Mittelhitze 1 Stunde backen. Noch heiß mit nussbrauner Butter
bestreichen (gibt gutes Aroma!) und mit Puderzucker bestäuben.

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