Toucinho de Ceu, "Himmelsspeck"

Tags: Kuchen Walnuss Schweiz

1 Torte

* TEIG
300 g Mehl
150 g Zucker (I)
200 g Butter
1 Ei
1 pn ;Salz

* FÜLLUNG
300 g Zucker (II)
300 g Walnusskerne
200 ml Sahne
1 tb Bienenhoning
Butter; fürs Blech

* ERFASST *RK* AM 13.11.99 VON
-- Petra Holzapfel
-- Eva Gesine Baur, Beat
-- Wuethrich
-- Der Reichtum der
-- einfachen Küche
-- Schweiz

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

In einer großen Rührschüssel Mehl und Zucker mischen und in der Mitte eine
Mulde formen. Die Butter in Stückchen schneiden und diese ringsum am Rand
verteilen. Ei und Salz in die Mitte geben und nun alles von Hand rasch zu
einem Mürbeteig verarbeiten. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zucker (II) in einem Topf unter Rühren hellbraun rösten. Die vorher grob
gehackten Nüsse beifügen und 2 Minuten mitrösten. Mit dem Rahm ablöschen.
Sobald sich der Zucker ganz aufgelöst hat, den Honig beigeben. Vom Feuer
nehmen und abkühlen lassen.

2/3 des Teiges 3 mm dick rund auswallen (am besten auf Backtrennpapier) und
ein bebuttertes Backblech (Durchmesser 26 cm) damit belegen; der Teig muss
ringsum ca. 1 cm über den Blechrand hinausragen. Die Füllung gleichmäßig auf
dem Teigboden verteilen und glattstreichen. Den übrigen Teig auf die Größe
des Blechs rund auswallen. Den ueberragenden Teigrand über die Füllung
legen, mit Wasser bepinseln und den Teigdeckel darauflegen. Mit einer Gabel
den Rand gut andrücken und die Oberfläche mehrmals einstechen.

Im auf 180GradC vorgeheizten Ofen (untere Hälfte) ca. 50-60 Minuten backen.

Rezept: Toucinho de Ceu, "Himmelsspeck" als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten