Backrezept:

Torta de amêndoas (Mandeltorte)

Tags: Backen Pikant Artischocke Ricotta

1 Rezept

4 sl Altbackenes Weißbrot
-- ohne Rinde
1 dl Milch
12 Artischockenherzen
-- in Öl eingelegt
4 Eier; (1)
5 Eier; (2)
100 g Parmesan; frisch gerieben
500 g Ricotta
;Salz
;Pfeffer
500 g Blätterteig
75 g Butter; flüssig
2 Majoranzweige; gehackt

* QUELLE
-- The best of Annabelle
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Teig auswallen und zwei Kreise vom Durchmesser der Springform
ausstechen. Dabei an den großen Rand (4 bis 5 Zentimeter) des unteren
Kreises denken.

Brot in der warmen Milch zehn Minuten quellen lassen.

Artischocken gut abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden. Eier (1) mit
der Hälfte des Parmesans verrühren und unter das eingeweichte Brot mischen.
Artischocken und Ricotta dazugeben und sorgfältig darunterheben, würzen.

Die Form mit dem größeren Teigkreis auslegen, den Rand formen. Boden und
Rand mit flüssiger Butter bestreichen, die Ricottafuellung darauf verteilen.
Mit einem Löffelrücken Mulden in die Füllung drücken, mit flüssiger Butter
bestreichen und je ein aufgeschlagenes Ei (2) sorgfältig hineingleiten
lassen. Mit dem restlichen Parmesan, Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
Den hochstehenden Rand über die Füllung legen, mit Wasser bepinseln und mit
dem kleineren Teigkreis bedecken. Rand gut andrücken. Mit flüssigem Butter
bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Torte auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 50 bis
60 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

Rezept: Torta de amêndoas (Mandeltorte) als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
4.0 Sterne auf der Grundlage von 16 Berichten