Topfentascherl

Tags: Kuchen Kuerbis Schweiz

1 Portionen

1 kg Kürbis, gelb, geschält
--ca. 1,3 kg brutto
1 pn ;Salz
200 g Brot, altbacken (Altbackene
Semmeln
100 g Amaretti
2 dl Milch (150 ml!)
200 g Zucker
2 Eier, getrennt
1 Orange: Saft und Schale
100 g Sultaninen (-)
1/2 dl Rum
50 g Pinienkerne (Haselnüsse,
--gehackt)
Butter für die Form

* QUELLE
-Tessiner Spezialitäten
-Kochstudio, Zürich
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In wenig
Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und gut verdampfen lassen.
Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen,
Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und -schale,
Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und
unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die
Kürbismasse einfüllen. Bei mäßiger Hitze*** 70-80 Minuten backen. In der
Form erkalten lassen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden.
In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.

*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser Stelle mit
eingerührt. **: Springform ***: 175°C

Rezept: Topfentascherl als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten