Topfenkolatschen #5473

Tags: Kuchen Mandeln Portugal

8 Portionen

100 g Butter, gewürfelt
100 g Zucker
1 Ei, verquirlt
100 g Mehl
1 pn Backpulver

* Belag
150 g Butter
125 g Zucker
126 g blanchierte Mandeln, in
; Blättchen geschnitten
4 tb Milch

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Zubereitung

Mandeln wurden von den Mauren nach Portugal gebracht. Heute werden sie an
der Algarve, im Alentejo und auf Madeira angebaut und für viele Kuchen,
Desserts und Süßigkeiten verwendet. Die Zuckermenge wurde hier in diesem
Rezept reduziert, so daß es nicht so süß wie andere portugiesische Desserts
ist.

Den Backofen auf 190° (Gas 3) vorheizen. Butter und Zucker schaumig
schlagen, dann nach und nach das Ei unterschlagen. Mehl und Backpulver
hineinsieben und unterheben. Den Teig in eine 20 cm große Springform geben
und 20 bis 25 Minuten backen, bis er sich beim Draufdrücken elastisch
anfühlt und in der Mitte leicht gebräunt ist. Zur Herstellung des Belags die
Butter langsam in einem schweren Topf zerlassen. Zucker, Mandeln und Milch
hineinrühren und ohne Rühren 5 bis 10 Minuten erhitzen, bis die Mischung
leicht gebräunt ist. Auf dem Boden verteilen und den Kuchen noch einmal 10
bis 12 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Rezept: Topfenkolatschen #5473 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten