Backrezept: Tiroler Nusskuchen

Tags: Backen Hefeteig Oesterreich

400 g Mehl
20 g Germ (Hefe)
300 g Zucker
1/8 l Milch
2 Dotter
Salz
80 g Butter

* Topfenfuelle
50 g Butter
1 Dotter
70 g Zucker
1 Eiklar
350 g Topfen
30 g Rosinen
Mandeln oder Nüsse zum
Bestreuen

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Zubereitung

Germteig bereiten - gut abschlagen und dann aufgehen lassen. Dann walkt man
den Teig aus, schneidet viereckige Stücke (ca 8 x 8 cm), gibt Topfenfuelle
darauf, schlägt jeweils 2 Ecken übereinander und drückt sie gut zusammen.
Legt sodann die fertigen Tascherl auf ein befettetes Blech und lässt sie
nochmals gehen. Dann mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen
bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad goldgelb backen.

Fülle: Zum Butterabrieb gibt man 1 Dotter, Zucker, Schnee von 1 Eiklar, den
passierten Topfen und die Rosinen.

Quelle: Paschinger Bäuerinnen kochen von Helga Kirchmayr

Erfasser: Fritz

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