Terrassenkekse

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1 Blech

* TEIG
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch
75 g Zucker
100 g Fett
1 Ei
1 ts ;Salz
1/2 Zitronen: Schale
1 pn Muskatblüte

* BELAG
1 l Milch
50 g Zucker
1 pk Vanillezucker
50 g Grieß
1 1/2 kg Pflaumen
3/8 l Saure Sahne
35 g Zucker
50 g Speisestärke

* QUELLE
-Roland Goeoeck
-Lecker und deftig aus
-deutschen Küchen
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken,
Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker, lauwarmer Milch und Mehl zum Vorteig
verrühren, 30 Minuten gehen lassen. Vorteig mit den übrigen Zutaten zu
glattem Hefeteig verarbeiten, kräftig mit dem Rührlöffel schlagen, bis sich
der Teig von der Schüsselwand löst, nochmal gehen lassen und ein Backblech
damit belegen. Für die Grießmasse die Milch aufkochen, Zucker und
Vanillezucker hineingeben, den Grieß einrieseln lassen, bei schwacher Hitze
ausquellen. Die etwas abgekühlte Masse auf den Hefeteig streichen. Pflaumen
waschen, halbieren und entsteinen, schuppenartig auf dem Grießbrei anordnen.
Sahne mit Zucker und Speisestärke verquirlen, die Pflaumen damit überziehen.
Den Kuchen 25-35 Minuten bei 200-220°C backen.

Rezept: Terrassenkekse als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten