Süßer Zucchettikuchen

Tags: Kuchen Kirsche Italien

1 Tarte

* KIRSCHKOMPOTT
1 kg Sauerkirschen, frisch
1/2 ts Zimt
2 Nelken; im Mörser
-- zerstoßen
175 g Zucker

* TEIG
320 g Mehl
1 Ei (M)
1 Eigelb (M)
1 tb Zitronensaft
150 g Zucker
;Salz
125 g Butter
Mehl; zun Bearbeiten

* DEKOR
1 Eigelb
1 tb Milch
10 g Puderzucker

* ERFASST *RK* AM 16.08.99 V
-- Petra Holzapfel
-- essen & trinken 9/95

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Zubereitung

Für das Kompott die Sauerkirschen entsteinen und dabei den Saft auffangen.
Sauerkirschen mit Saft, Zimt, Nelken und Zucker in einem Topf bei starker
Hitze offen ca. 25-30 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit völlig
verdampft ist. Erkalten lassen (das Kompott soll kalt die Konsistenz einer
festen Marmelade haben).

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
Ei, Eigelb, Zitronensaft und -schale, Zucker und Salz in die Mehlmulde
geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus
alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in
Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2/3 der Teigmenge auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig auf den
Durchmesser der Tarteform (28 cm) ausrollen. Den Teig auf das bemehlte
Rollholz wickeln und über der Tarteform abrollen. Den Teig fest in die Form
drücken, ringsum einen Rand hochdrücken. Ueberstehenden Teig abschneiden.
Das erkaltete Kirschkompott auf den Teig streichen. Den restlichen Teig
möglichst länglich ca. 3 mm dünn ausrollen, mit einem Kuchenraedchen in 1 cm
breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Tarte legen
und am Teigrand festdrücken. Eigelb mit milch verquirlen und die
Teigstreifen damit bestreichen.

Den Backofen auf 175GradC vorheizen. Die Tarte auf der 2. Schiene von unten
35-40 Minuten backen. Falls die Teigstreifen zu braun werden, die letzten 10
Minuten mit Folie abdecken. Die Tarte in der Form auf einem Rost abkühlen
lassen. Erkaltet aus der Form nehmen, das Gitter dünn mit Puderzucker
besieben.

Rezept: Süßer Zucchettikuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten