Backrezept: Süße Bierwaffeln

Tags: Dessert Gebaeck

1 kg Weizenmehl
250 g Zucker
2 ts Salz
250 ml Milch
1 pk Hefe
175 g weiche Butter
4 tb Sonnenblumenöl
1 tb Orangenblütenwasser
6 Eier
200 g Creme fraiche

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Zubereitung

Mehl zu einem Haufen in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken. 150 g Zucker und das Salz dazugeben.

Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung gießen. 125 g Butter,
Öl, Orangenblütenwasser und 4 Eier hinzufügen. Zunächst mit dem Knetvorsatz
des Handmixers, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Eine Kugel formen,
diese 1 Stunde in der abgedeckten Schüssel gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten, mehrmals auf den Tisch schlagen, erneut zu
einer Kugel formen und 2-3 Stunden aufgehen lassen.

Den Backofen auf 250° vorheizen (Umluft: 220°). Ein Blech mit Backpapier
auslegen. Den Teig in 4 Portionen aufteilen und nacheinander die Fladen
fertigen: Jede der Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn
und rund ausrollen, so dass die Scheibe gerade aufs Backblech passt. Auf das
Blech legen. Rundum ungefähr 1 cm nach innen klappen, so dass ein Rand
entsteht.

Für den Guss 2 Eier, Creme fraiche, 50 g sehr weiche Butter und 100 g Zucker
verquirlen. Auf jeden Fladen 1/4 der Masse gießen. Auf der zweitobersten
Schiene 6-8 min backen. Lauwarm schmecken die Fladen ("Galettes") am besten.

Tip: Orangebluetenwasser in der Apotheke bestellen oder in Orientlaeden
kaufen. Galettes, die nicht sofort gegessen werden, noch lauwarm einfrieren.

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