Stollen

Tags: Teigwaren Teige Österreich. Heißoderkal

1 Rezept

200 g Mehl, glatt
1 Ei, (nicht notw. bei gutem
- Mehl)
20 g Öl

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Aus allen Zutaten mit Salz und ca 1/16 l lauwarmem Wasser auf unbemehltem
Brett einen halbweichen Teig machen. Wenn sich der Teig von Händen und Brett
löst und glatt geworden ist, auf ein bemehltes Brett geben, die Oberfläche
mit Öl bestreichen. Etwa 30 Minuten rasten lassen. Dann den Teig auf
bemehltem Strudeltuch zu einem rechteckigen Fleck ausrollen und nach allen
Seiten mit der Hand so dünn wie möglich ausziehen. Man greift dazu mit dem
bemehlten Rücken der einen Hand unter den Teig, beginnt mit der anderen Hand
immer von der Teigmitte aus in Richtung Tischkanten vorsichtig zu ziehen.
Der Teig muß papierdünn werden und über die Kanten des Tisches gespannt sein.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.493

Rezept: Stollen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
4.0 Sterne auf der Grundlage von 16 Berichten