Backrezept: Stockbrot

Tags: Süßspeisen Österreich. Kalt

500 g Germteig, aus 250 g Mehl
500 g Früchte
150 g Mehl
150 g Kristallzucker, grober
120 g Butter
150 g Mandeln, geschälte
Salz
Vanille
Zimt
Staubzucker

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Zubereitung

Den fertigen Germteig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen,
beliebige Früchte auflegen, Streusel daraufstreuen und aufgehen lassen.
dieser Kuchen muß der Früchte wegen langsam gebacken werden. Portionieren
und mit Staubzucker bestreuen. Streusel: Mehl, groben Kristallzucker,
Butter, geriebene Mandeln, Salz, Vanille, Prise Zimt und Staubzucker
zusammenmengen und zwischen den Handflächen krümelig reiben. Das Auflegen
der Früchte; Als Früchte zum Auflegen eignen sich halbierte Marillen,
Zwetschken, Kirschen, aber auch Beeren, wie Heidelbeeren, Ribiseln usw.
Halbierte Zwetschken in der Mitte leicht einschneiden, sodaß zwei
zusammenhängende Viertelzwetschken entstehen. Die Zwetschken, einander
leicht überlappend, mit der Haut nach unten auflegen. Marillen werden wie
Zwetschken aufgelegt. Beerenfrüchte gut abgetropft aufstreuen.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.532

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