Sterntalertorte

Tags: Kuchen Gebäck Pralinen

1 Anga

2 1/2 kg Mehl
175 g Hefe
3/4 l Milch
300 g Zucker
4 pk Vanillinzucker
abgeriebene Schale von 1-2
-Zitronen
2 Zitronen
35 g Salz
125 g Schweinefett
1 kg Schmelzmagarine
150 g Zitronat
80 g bittere Mandeln
200 g süße Mandeln
1 1/2 kg Sultaninen
250 g Korinthen
Rum od. Weinbrand
Butter
Zucker
Puderzucker

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Zubereitung

Am Abend vor der Teigbereitung die Zutaten in einen warmen Raum stellen und
die vorbereiteten Sultaninen und Korinthen mit Rum anfeuchten. Am nächsten
Tag in das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken und darin die mit einem
kleinen Teil der handwarmen Milch verrührte Hefe zu einem mittelfesten
Vorteig (Hefestück) verarbeiten. Nach dem Aufgehen Zucker, Gewürze, Fett,
Margarine, geraspeltes Zitronat und geriebene Mandeln sowie warme Milch nach
Bedarf unterwirken, erst dann Sultaninen und Korinthen zugeben. Den
gründlich durchgearbeiteten Teig warm, aber nicht zu nahe an den Ofen
stellen, damit das Fett nicht austreten kann. Nach mindestens zweistündigem
Gehen den Teig zusammenstoßen, nochmals kurz z durcharbeiten und in 1 oder 1
1/2 Kilo schwere Stücke aufteilen (2 Kilo schwere Stollen sind für das Blech
des Haushaltherdes nicht unbedingt geeignet). Die Teigstücke brotähnlich
formen und entweder längs jeweils 1 cm tief einschneiden oder mit dem
Handrücken bzw. einem Holzstab längsseitlich eine tiefe Furche eindrücken,
die den geformten Stollenteig in zwei unterschiedlich breite Längen teilt,
und die schmale Länge über die breite schlagen. Den geformten Teig, ohne
weiter gehen zu lassen, bei guter Mittelhitze etwa 1 Stunde backen. Danach
buttern und zuckern.

:Stichworte : Gebäck, Kuchen, Stollen, Weihnachten
:Notizen (*) :
: : aus Mucniky,. Verlag für die Frau Leipzig

Rezept: Sterntalertorte als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 14 Berichten