Stachelbeerkuchen mit Streuseln

Tags: Backen Torten Weihnachten

1 Torte

* KNETTEIG
100 g Weizenmehl
30 g Zucker
1 pk Vanillin-Zucker
1 Eigelb
1 tb saure Sahne
50 g weiche Butter

* RÜHRTEIG
100 g Halbbitter-Kuvertüre
100 g weiche Butter
1 pk Vanillin-Zucker
50 g Zucker
4 Eigelb
1 pn Nelken-, Zimt- und
; Anispulver
etwas Muskatnuß
4 Eiweiß
100 g Weizenmehl
1 ts Backpulver, gehäuft
50 g Mandeln, abgezogen +
; gemahlen

* BUTTERCREME
1/2 pk Puddingpulver
; Vanille-Geschmack
30 g Zucker
1 Eigelb
250 ml kalte Milch
150 g weiche Butter

* ZUM BESTREICHEN
200 g Aprikosen-Konfitüre
3 tb bis 4 Eßl. Aprikosen-Likör

* FÜR DEN GUSS
150 g Halbitter-Kuvertüre
15 g Kokosfett

* FÜR DIE MARZIPANSTERNE
70 g Marzipan-Rohmasse
30 g gesiebten Puderzucker
Puderzucker zu Ausrollen

* QUELLE
Weihnachts-Backen
Ceres-Verlag,
Dr. Oetker KG, 1996
erfaßt von Horst Aderhold

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

- Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, saure Sahne und Butter schnell zu
einem glatten Teig verarbeiten. Auf dem Boden einer Springform (24 cm)
ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darum
setzen und backen.

Backzeit : etwa 15 Minuten Strom : 200-220º C (vorgeheizt) Gas :
Stufe 3-4 (vorgheizt) Heißluft : 1800-200º C (nicht vorgeheizt)

FÜR DEN RÜHRTEIG: - die Halbbitter-Kuvertüre in Stücke schneiden und in
einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren,
abkühlen lassen.

Butter mit dem Rührbesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren. Nach und
nach die Vanillin-Zucker, Zucker, Eigelb und Gewürze unterrühren, bis eine
gebundene Masse entstanden ist. Die abgekühlte Kuvertüre zugeben.

Das Eiweiß steif schlagen und auf die Masse geben. Mehl und Backpulver
mischen, zusammen mit den gemahlenen Mandeln kurz auf niedriger Stufe
unterrühren. Den Teig in eine Springform (24 cm, Boden gefettet und mit
Backpapier ausgelegt) füllen.

Backzeit : 35-40 Minuten Strom : 170-200º C (vorgeheizt) Gas :
Stufe 3-4 (vorgheizt) Heißluft : 160-180º C (nicht vorgeheizt)

Den Boden aus der Form lösen, erkalten lassen und zweimal durchschneiden.

FÜR DIE BUTTERCREME: - Puddingpulver, Zucker und Eigelb mit 5 Eßl. der Milch
anrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle
nehmen, das angerührte Puddingpulver und Rühren hineingeben, kurz aufkochen
lassen und abgedeckt (mit Klarsichtfolie, damit sich keine Haut bildet)
erkalten lassen.

Die Butter mit dem Besen geschmeidig rühren und den abgekühlten Pudding
eßlöffelweise unterrühren.

ZUM BETREICHEN: - die Aprikosen-Konfitüre mit dem Aprikosenlikör unter
Rühren zum Kochen bringen, etwas einkochen lassen. Den Knetteigboden mit 1/3
der Konfitüre bestreichen und mit dem unteren Rührteigboden bedecken. Darauf
erst Konfitüre, dann Buttercreme streichen, mit dem mittleren Boden
bedecken. Wiederum erst mit Konfitüre dann mit Buttercreme bestreichen und
mit dem oberen Boden bedecken. Die Torte kalt stellen.

FÜR DEN GUSS: - die Halbitter-Kuvertüre in Stücke schneiden und mit dem
Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse
verrühren. Die Torte mit der restlichen Konfiture bestreichen und mit dem
Guß überziehen. Etwas antrocknen lassen.

FÜR DIE MARZIPANSTERNE: - die Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten. Das
Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen
und Sterne verschiedener Größen ausstechen und die Torte damit oben
dekorieren. Den Guß nun vollständig fest werden lassen.

Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

HA*****

Rezept: Stachelbeerkuchen mit Streuseln als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten