Sesam-Vollkornbrot #10218

Tags: Gebaeck

12 Toertchen

3 Blätterteigplatten (aus
--1 Paket mit 5 Platten,
--300 g)
Mehl zum Bestäuben
100 g Aprikosenkonfitüre
280 g Süßrahmbutter
280 g Zucker
1/2 Vanilleschote: Mark ausge-
--kratzt
1 ts Zitronenschale, dünn abge-
--rieben
;Salz
4 Eier
60 g Mehl
80 g Puderzucker

* QUELLE
-Conditorei Fassbender
-Siegburg
-essen & trinken 2/88
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Blätterteigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und in
15-20 Minuten auftauen lassen. Die aufgetauten Blätterteigplatten
aufeinanderlegen, leicht mit Mehl bestäuben und zu einem Rechteck (36x25 cm)
ausrollen. Die Förmchen (flache, runde Weissblechfoermchen) nebeneinander
auf die Arbeitsfläche stellen, so dass sie ein Rechteck von 4x3 Förmchen
bilden. Das ausgerollte Teigrechteck locker über die Förmchen legen. Den
Teig so 10-15 Minuten liegenlassen, damit die Spannung herausgeht. Ein Stück
Haushaltspapier zusasmmenknuellen und damit den Teig in die Förmchen
drücken. Jetzt mit dem Rollholz so über den ausgelegten Teig rollen, dass
sich die Foermchenraender durch den Teig drücken. Den Teig in den einzelnen
Förmchen mit den Händen noch etwas nachdruecken, damit zum Schluss wirklich
keine Luftblasen unter dem Teig sind. Während der Teig auf den Förmchen
ruht, die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einen
Spritzbeutel füllen. Die Aprikosenkonfitüre ringförmig in die Förmchen
spritzen. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen lassen.
Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben. Die
heiße Butter mit der Molke zugießen. Die Butter mit einem Schneebesen so
lange glattrühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Jetzt nach und
nach die Eier einrühren, bis die Masse eine leichte Bindung hat. Die Eier
dürfen nicht mit den Quirlen des Handrührers untergearbeitet werden, weil
die Masse sonst zu schaumig wird. Ds Mehl mit dem Schneebesen unter die
heiße Masse rühren. Den Teig mit einer Schöpfkelle randhoch in die Förmchen
füllen. Den Puderzucker in ein Sieb geben. Die Törtchen mit der halben Menge
bestäuben. Die gefüllten Törtchen im Abstand von 5 cm auf ein Backblech
setzen. Das Backblech im vorgeheizten Ofen auf die 2. Schiene von unten
setzen. Die Törtchen bei 200°C 20-25 Minuten backen. Die Rahmtoertchen auf
einen Rost stellen, mit dem restlichen Puderzucker bestäuben, aus den
Förmchen lösen und lauwarm servieren.

Rezept: Sesam-Vollkornbrot #10218 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten