Schwäbischer Zwiebelkuchen

Tags: Kuchen Nuss/mandel

16 Stuecke

* BÖDEN
8 Eiweiß (M)
200 g Mandeln; gemahlen
220 g Zucker

* CREME
225 g Butter
35 g Speisestärke
250 g Zucker
8 Eigelb (M)

* ZUM BESTREUEN
75 g Mandelblättchen

* NACH BELIEBEN
Sahne
Puderzucker

* QUELLE
-kochen & genießen 10/96
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Hälfte vom Eiweiß steif schlagen. Hälfte der Mandeln und Hälfte des
Zuckers mischen. Portionsweise unter dem Eischnee heben. Eine Springform am
Boden mit Backpapier auslegen. Teig darin glattstreichen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200°C 18-20 Minuten backen. Aus der Form nehmen. Auf die
gleiche Art einen zweiten Boden backen. Mandelblättchen goldgelb rösten und
auskühlen lassen. Fett im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen).
Zucker, Speisestärke und die Eigelb unterrühren. Die Masse mit den
Schneebesen des Handrührgeräts bei milder Hitze 20-25 Minuten aufschlagen,
bis die Creme dicklich wird. Ein Drittel der Creme sofort auf einen Boden
streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte schnell mit Rest Creme
einstreichen und mit Mandeln bestreuen. Evt. mit Puderzucker und Sahnetuffs
verzieren.

Rezept: Schwäbischer Zwiebelkuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 14 Berichten