Backrezept: Schwäbische Fasnachtkuechlein

Tags: Backen Kuchen

* Teig:
8 Eier
200 g Zucker
2 tb Margarine
150 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakao

* Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (450 g
; Fruchteinwaage)
3 ts Speisestärke
2 tb Kirschwasser
750 g Schlagsahne
2 tb Puderzucker
50 g Blockschokolade

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Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit 8 EL warmen Wasser und Zucker dickschaeumig
schlagen. Margarine schmelzen und unterziehen. Eiweiß steif schlagen und auf
die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke und Kakao mischen. Auf den Eischnee
sieben. Locker unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form
füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 min backen. Auskühlen
lassen. (Anmerkung: wenns schneller/einfacher gehen soll, kann man ja auch
einen vorgefertigten Tortenboden verwenden).

Kirschen abtropfen lassen, dabei 1/4 l Saft auffangen. 16 Kirschen beiseite
legen. 2EL Saft mit Stärke veruehren, den Rest kochen. Kirschen hineingeben
und abkühlen lassen. Biskuit zweimal durchschneiden und mit Kirschwasser
beträufeln.

Tortenring um einen Boden legen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Die Hälfte des Kompotts und 1/3 Sahne auf den Boden streichen. Den zweiten
Boden drauflegen, das übrige Kompott und 1/3 Sahne draufgeben. Mit dem
dritten Boden abdecken. Kalt stellen.

Mit restlicher Sahne bestreichen und Rosetten aufspritzen. Mit Kirschen und
Schokoladenspänen garnieren.

Quelle: Backen ist Liebe...Südwest Verlag 1998

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