Backrezept: Schwäbische Birnentorte

Tags: Kuchen

250 g Mandeln, gemahlen
250 g Butter
200 g Zucker
6 Eier
150 g Kochschokolade
2 ts (gestrichen) Backpulver
50 g Semmelbrösel
Etwas Cognac oder Kirsch-
-- wasser oder Zitronensaft
1 (-2) Gläser Sauerkirschen
1 l Sahne
1 Tafel Milchschokolade

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Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach
unter die Schaummasse rühren. Mandeln, Backpulver, Schokolade und Brösel
mischen und unter den Teig rühren. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und
unter den Teig ziehen. Eine 24-er Springform einfetten und den Teig
hineinfüllen. Die Form im vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene
stellen. 40 bis 50 Minuten bei 200 oC backen. Die Torte aus der Form
stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit einem Zwirnfaden oder Messer in 3
gleichhohe Stücke teilen, mit Cognac, Kirschwasser oder Zitronensaft
beträufeln. Schokolade grob raspeln, Sahne steif schlagen. Jeweils 1/3
der Sahne und die Hälfte der Sauerkirschen auf dem Boden und auf dem
mittleren Stück verteilen und mit der restlichen Sahne die Torte oben und
am Rand bestreichen. Mit Schokolade garnieren; in 16 Stücke schneiden und
kühl servieren.

13.12.1993

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