Backrezept: Schokocrossies

Tags: Backen Kuchen Schokolade Kokos

* TEIG
200 g Mehl
2 ts Backpulver
4 tb Kakaopulver
1 Ei
150 g Brauner Zucker
100 g Butter; weich
3 dl Buttermilch

* FÜLLUNG
100 g Frischkäse
-- z.B. Blanc battu
2 tb Zucker
1 pk Vanillezucker
50 g Kokosflocken

* ZUM FERTIGSTELLEN
1 pk Dunkle Kuchenglasur
Kokosflocken

* AUFGESCHNAPPT VON
-- Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Kakao mischen. In einer
zweiten Schüssel Ei, Zucker und weiche Butter zu einer luftigen Masse
aufschlagen. Die Buttermilch beifügen und einen Moment weiterschlagen.
Zuletzt die Mehlmischung sorgfältig unterziehen.

Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken mischen.

Die Muffins-Förmchen mit Öl bepinseln und mit wenig Mehl bestäuben. Gut ein
Drittel des Teiges in die Förmchen geben. Jeweils ein Teelöffel Füllung
daraufgeben und mit dem restlichen Teig decken. Im auf 180 Grad vorgeheizten
Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 15 Minuten backen. Auf einen
Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Glasur nach Anleitung zubereiten. In eine kleine Schüssel geben, den
oberen Teil der Muffins in die Glasur tauchen. Die Glasur sofort mit wenig
Kokosflocken bestreuen.

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