Backrezept: Schoko-Kokos-Ecken

Tags: Gebaeck Plaetzchen Weihnachten Quitte Schokolade

300 g Mehl
75 g Puderzucker
;Salz
100 g Haselnüsse; gemahlen
200 g Butter; in Würfeln, kalt
150 g Quittengelee
150 g Zartbitter-Kuchenglasur
150 g Halbbitter-Kuvertüre
50 g Krokant

* QUELLE
-essen & trinken 11/96
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz, Nüsse und Butter mit den Händen zügig glatt verkneten,
zur Kugel formen, in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen. Teig
zwischen 2 Bögen Backpapier 3-4 mm dünn ausrollen. Den oberen Bogen
Backpapier entfernen, mit einem runden Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) dicht
an dicht Kreise ausstechen. aus der Mitter der Kreise mit einem kleinen
Ausstecher (1 cm Durchmesser) jeweils ein Loch ausstechen. Teigringe mit
etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Schiene von unten 7 Minuten bei 180°C backen. auf
Kuchengittern auskühlen lassen. Gelee erhitzen. Jeweils die glatte Seite
eines Ringes damit bepinseln, mit einem 2. Ring zusammensetzen, so dass die
rauhen Seiten außen sind. Kuvertüre und Kuchenglasur grob hacken. Zusammen
in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad knapp schmelzen lassen und mit
einem Holzlöffel gut verrühren. Die Teigkreise bis zur Hälfte hineintauchen,
die Glasur gut abtropfen lassen, auf Kuchengitter setzen. Mit Krokant
bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist.

Anmerkung: Man kann statt Ringen natürlich auch kleine runde Plätzchen
ausstechen.

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