Schmandkuchen

Tags: Backen Kuchen Kokos

1 torte

* FÜR DEN TEIG
125 g Butter; weich
125 g Zucker
1 pk Vanillinzucker
;Salz
4 Eier
100 g Weizenmehl
1 ts Backpulver; (gestrichen)
60 g Kokosraspeln
- hellbraun geröstet

* FÜR DIE FÜLLUNG
3 tb Himbeerkonfitüre; oder
- Sauerkirschkonfituere
500 ml Schlagsahne
1 pk Vanillinzucker
2 pk Sahnesteif
50 g Kokosraspeln
;Puderzucker

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Zubereitung

Butter mit einem Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe in etwa
1/2 Minute geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz
unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Nach und nach die Eier unterrühren (pro Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit
Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise auf mittlerer Stufe
unterrühren, dann die Kokosraspeln unterrühren, den Teig in eine gefettete
Springform (ca. 28 cm Durchmesser) füllen, glattstreichen und die Form auf
dem Rost in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 30 Minuten
backen. Den erkalteten Boden einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit
Konfitüre bestreichen. Sahne 1/2 Minute schlagen, Vanillinzucker und
Sahnesteif einstreuen, die Sahne steif schlagen und gut die Hälfte der
Schlagsahne auf den unteren Tortenboden streichen. Mit dem oberen
Tortenboden bedecken und die Torte mit der restlichen Schlagsahne
bestreichen. Mit den Kokosraspeln ganz einstreuen und kurz vor dem Servieren
mit Puderzucker bestäuben.

Rezept: Schmandkuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 14 Berichten