Backrezept: Schillerlocken

Tags: Süßspeisen Krapfen Österreich. Kalt

300 g Mehl
60 g Butter
10 g Germ
50 g Zucker
1 Ei
Salz
3/8 l Milch
Rum
Schmalz
Zimtzucker

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Zubereitung

Mehl und Milch glatt verrühren, etwas zuckern und salzen, die zerbröselte
Germ beigeben und verrühren. Die erweichte Butter und das Ei beigeben,
verrühren. An einem warmen Ort aufgehen lassen. Schweineschmalz erhitzen.
Den Teig durch einen Straubentrichter (oder mit Spritzsack) in das Fett
einlaufen lassen, beginnend in der Mitte und eine Spirale fortdrehend, bis
die Pfanne voll ist. Auf beiden Seiten goldbraun backen, herausheben,
abtropfen lassen, mit Zimtzucker bestreuen und noch heiß servieren.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.523

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