Backrezept: Sauerampfer-Zitronen-Torte

Tags: Backen Brot Kartoffel

500 g Kartoffeln, gekocht
600 ml ; Wasser
3 tb Sirup, dunkel
250 g Natur-Sauerteig
1 Hefewürfel, frisch
400 g Weizenmehl
650 g Roggenmehl Typ 997
; Salz

* QUELLE : SWF4 RADIOLADEN
- Sendung vom 10.-14.03.97
- Brotrezepte
- Konvertiert: Peter Mess
- 20.11.97

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Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem Sirup zu
einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und Salz dazugeben und
gut unterrühren. Den sehr klebrigen Teig warm stellen und über Nacht gehen
lassen.

Unter Mehlzugabe erneut durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen.
In einer ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit schwarzem
Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen.

Bei 200 bis 220 Grad 60 bis 70 Minuten backen.

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