Backrezept: Saftig-süßes Kürbisbrot

Tags: Backen Kuchen Stachelbeer Sahne

* Teig:
200 g Mehl
1 ts Backpulver
175 g Butter
125 g Zucker
1 pn Salz
1 Ei
50 g gehackte Mandeln

* Belag:
500 g Stachelbeeren
2 tb Zucker
1 pk Heller Tortenguß
400 g Sahne
1 pk Vanillezucker
2 pk Sahnesteif

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Zubereitung

Zubereitung/Tortenboden:

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Mehl, Backpulver, Salz, Ei, 125 g Butter und 100 g Zucker verkneten. 1/3 des
Teiges auf einem gefetteten Springformboden (24. cm) ausrollen und 12-15
Minuten backen. Mit dem restlichem Teig ebenso verfahren, aber 18 Minuten
backen. Boden abkühlen lassen. Um den zweiten Boden einen Tortenring legen.
Den ersten Boden zerkrümeln. In einer Pfanne mit 50 g Butter, Mandeln und
dem Zuckerrest rösten.

Zubereitung/Belag:

Stachelbeeren mit Zucker, 250 ml Wasser kurz aufkochen. Abgießen, saft
auffangen. Auf dem Tortenboden verteilen. Tortenguß mit Stachelbeersud
zubereiten, über die Früchte geben. 10 Minuten kühlen. Sahne, Vanillezucker
und Sahnesteif steif schlagen. Auf die Früchte streichen. Mit den
Tortenbodenkrümeln bestreuen. Mit Zitronenmelisse verzieren.

Quelle: Lisa-Sonderheft/Kochen&Backen 1/98

Erfasser: Elisabeth Gabriele

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