Backrezept: SAUERTEIG-KARTOFFELBROT

Tags: Teigwaren Backautomat

275 ml Wasser
75 ml Sauerteigansatz
1 1/2 tb Butter
2 tb Zucker
3 ts Salz
320 g Weizenmehl, Typ 1050
220 g Roggenmehl, Typ 1150
1/2 pk Trockenhefe

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Zubereitung

Sauerteigansatz: 2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 EL Zucker, 2,5
TL Hefe in eine Glasschüssel geben, verrühren und mit einem Geschirrtuch
abdecken. 4-5 Tage stehen lassen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank
aufbewahren. Bei Bedarf mit Wasser, Mehl, Zucker verlängern und einen Tag
bei Zimmertemperatur stehen lassen.

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