Backrezept: Russische Zupftorte

Tags: Backen Kuchen Rhabarber Haselnüsse Picknick

2 Eier
2 dl Rahm
150 g Halbfettquark
1 pk Mürbeteig
Butter für die Form
Grieß für die Form
500 g Rhabarber
Haselnüsse, gemahlen
-- oder Mandeln
Zucker
Zimt

* QUELLE
-- Marianne Weissberg:
-- Meine Chaos-Küche
-- ISBN 3-89029-186-4
-- erfasst: P. Hildebrandt

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Zubereitung

Während der Ofen auf 200 °C vorgeheizt wird, legen Sie den Teig in der
gefetteten und mit Grieß ausgestreuten Form aus, bestreuen ihn dick mit
Haselnüssen. Genauso reichlich mit den geschälten und in Einzentimeterstücke
geschnittenen Rhabarber belegen. Diesen Kuchen noch ohne Guß für gute 15
Minuten anbacken.

Inzwischen aus den übrigen Zutaten einen cremigen, dicken Guß quirlen, der
mit Zucker und reichlich Zimt gesüßt wird. Mit Guß bäckt der Kuchen noch
etwa 30 Minuten. Eine hineinversenkte Gabel sollte zuunterst auf gut
gebackenen Teigwiderstand stoßen.

Erkaltet steht dieser wunderbar zartschmeckende Kuchen dank dem
stabilisierenden Quarkguß absolut fest, auch wenn er zum Picknickort noch
einen weiten Weg zurücklegen muß.

: : erprobt 2.5.98
: : sehr mild

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