Backrezept: Rumkugeln (ca. 7 cm große Kuchenteilchen)

Tags: Kuchen Gebaeck Pralinen

* Teig
5 Eier (getrennt)
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Buchweizenmehl
1 Backpulver

* Füllung
300 g Preiselbeerkonfitüre
250 g Sahne
1 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, Zucker und Vanillezucker
langsam einrieseln lassen. Eigelb, Buchweizenmehl und Backpulver kurz
unterrühren. Ein Kuchenblech fetten und mit Pergamentpapier belegen, den
Teig gleichmäßig daraufstreichen, backen. Schaltung: 180 - 200°, 2.
Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 12 - 14 Min. Teigplatte mit
einem Messer vom Rand lösen und auf ein feuchtes Tuch stürzen, das
Pergamentpapier abziehen, mit einem weiteren feuchten Tuch bedecken,
abkühlen lassen. Preiselbeerkonfitüre auf die Teigplatte streichen. Sahne
steif schlagen, Vanillezucker und Sahnesteif zugeben, die Sahne auf die
Konfitüre streichen, die Teigplatte mit Hilfe des unteren Tuches zu einer
Rolle formen, mit Puderzucker bestäuben. 39 g Eiweiß, 100 g Fett, 344 g
Kohlenhydrate, 10520 kJ, 2510 kcal.

Stichworte : Aufwendig, Biskuit, Kuchen, P1 Notizen (*) :
: Quelle: Winke & Rezepte 08 / 96
: der Hamburgischen Electricitätswerke AG Zusatz :
: Zubereitungszeit
: 45 Minuten

Stichworte : Gebäck, Kuchen, Pralinen

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