Backrezept: Rhabarberkuchen mit Nussschaum

Tags: Kuchen Rhabarber Usa

* FÜLLUNG
60 g Butter
1/2 c Brauner Zucker
3 c Rhabarber; kleingeschnitten
1 c Himbeeren, frisch; nach
--Wunsch

* TEIG
1 c Mehl
1 1/2 ts Backpulver
1 pn Salz
120 g Butter
1 c Zucker
2 Eier
120 ml Buttermilch
1 ts Vanilleextrakt

* QUELLE
-Culinaria USA
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne,
vorzugsweise aus Gusseisen, erwärmen. Den braunen Zucker zugeben und bei
mittlerer Hitze rühren, bis er sich aufgelöst hat. Rhabarber zugeben und gut
unterrühren, bis er gleichmäßig mit Zucker bedeckt ist. Die Pfanne vom Herd
nehmen und den Rhabarber nun gegebenenfalls gleichmäßig mit Himbeeren
bestreuen. Bis zum Backen beiseite stellen.

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. In einer
anderen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier, Buttermilch und
den Vanilleextrakt untermengen. Nun die restlichen Zutaten sorgfältig
einrühren. Den Teig über die Rhabarbermasse geben und in der Pfanne 30-40
Minuten im Ofen backen. Mit einem Zahnstocher den Gargrad prüfen (wenn er
keine Rückstände zeigt, ist der Teig durch). Die Pfanne vorsichtig auf einen
Servierteller stürzen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Zuckermasse
verteilen kann. Dann die Pfanne abheben. Der Kuchen wird noch warm serviert.

Für 6-8 Personen.

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