Backrezept: Rhabarberkuchen

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220 g Margarine
150 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1 pn Salz
4 Eigelb
1 tb Milch
330 g Mehl
1 pk Backpulver
1 kg Rhabarber
4 Eiweiß
120 g Zucker
100 g Nüsse oder Mandeln
-(gemahlen)

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Zubereitung

Aus Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Milch, Mehl und
Backpulver einen Teig herstellen. (Am besten alles zusammenkneten; der Teig
wird sehr spröde) Diesen Teig dann auf ein gefettetes Backblech streichen.
Den Rhabarber in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Eiweiße
steif schlagen und vorsichtig Zucker und Nüsse unterheben. Die Masse dann
auf dem Rhabarber verteilen. Der Kuchen wird bei 200°C ungefähr 20 Min.
gebacken.

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