Rhabarberbrot

Tags: Backen Kuchen Rhabarber

1 Blech

1 kg Rhabarber
250 g Zucker
1 pk Puddingpulver (Vanille
; oder Mandel)
1/16 l saure Sahne; ca.
50 g Butter/Margarine
3 Eier

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Zubereitung

Den in Stücke geschnittenen Rhabarber mit dem Zucker bestreuen und zugedeckt
stehen lassen, bis sich reichlich Saft gebildet hat.(Anm. am besten über
Nacht)

Einen Knetteig zubereiten (Hefe schmeckt mir am besten, Quark-Ölteig geht
auch) und auf ein gefettetes Blech geben, dabei einen Rand andrücken. Den
Rhabarber abtropfen lassen, den Saft nötigenfalls auf 3/8 l auffüllen, zum
Kochen bringen und mit dem in der sauren Sahne angerührten Puddingpulver
andicken. Unter den heißen Pudding die Butter/Marg. und die Eier rühren. Mit
dieser Masse den Teig bestreichen, die abgetropften Rhabarberstücken darauf
verteilen. Bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen. Nach Möglichkeit sofort
mit heißer Butter beträufeln und mit Staubzucker besieben. Statt Rhabarber
können auch gedünstete Stachelbeeren verwendet werden.

(wir nehmen meistens die Hälfte von allem und eine Springform)

Quelle: Das Backbuch, Verlag für die Frau (Leipzig 1979) fällt leider
langsam auseinander :-))

Rezept: Rhabarberbrot als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten