Quiche Lorraine

Tags: Backen Kuchen Quitte Schweiz

1 Rezept

* MÜRBETEIG
500 g Mehl
250 g Butter
150 g Zucker
3 Eier

* FÜLLUNG
1 kg Quitten
250 g Zucker
2 tb ;Wasser
100 g Mandeln; gerieben
1 Handvoll Rosinen

* ZUM BESTREICHEN
1 Eigelb

* QUELLE
-- Nach: Marie-Louise Roth
-- Das Kochbuch aus dem
-- Bernbiet, 1978
-- ISBN 3-88117-054-5
-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung

Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den
Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Quitten schälen und in deckend Wasser weichkochen. Dann die Früchte
vierteln, entkernen und im mit dem Wasser aufgekochten Zucker verrühren. Die
Madneln und die Rosinen daruntermischen. Wenn nötig noch etwas Zucker
dazugeben.

Die leicht erkaltete Masse auf den mit Teig belegten Kuchenblech
ausstreichen, mit Teigstreifen nach Belieben ein Gitter darueberlegen und
mit Eigelb bestreichen. 40 Minuten bei 200 Grad backen.

Rezept: Quiche Lorraine als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten