Backrezept: Quarktarte mit Melissen-Gelee

Tags: Backen Kuchen Quitte

3 altbackene Brötchen
1/2 l Milch
125 g Butter
3 Eier
4 Eidotter
4 g Zimtpulver
1 Zitrone
150 g Zucker
3 Quitten
!/4 l Wasser
Butter
Semmelbrösel

* Quelle
- Videotext
- Südwest-Text
- "Was die Großmutter noch
- wußte"
- Sendung vom 03.11.1998

* Erfaßt von
- Frank Dingler
- 03.11.1998

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Rinde der Brötchen abreiben und das Innere in warmer Milch einweichen.
Butter schaumig schlagen. Die Eier und Eidotter hineinrühren. Die
eingeweichten Brötchen ausdrücken, mit Zimtpulver, dem Saft und der
kleingeschnittenen Schale einer Zitrone sowie 60 g Zucker dazugeben und gut
vermischen.

Quitten gut abreiben, schälen und Schnitze teilen (Kernhaus entfernen), in
kaltem Wasser aufsetzen und kochen lassen. Nach ca. 20 Minuten 150 g Zucker
dazu geben und mit 1/4 l Wasser weichkochen. Die Backform einfetten und mit
Semmelbrösel bestreuen.

Die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen und mit den erkalteten
Quittenschnitten belegen. Darauf den restlichen Teig beigeben und im nich zu
heißen Ofen ca. 40 Minuten backen.

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