Backrezept: Quarkstreuselkuchen

Tags: Backen Kuchen Quitte

200 g Blätterteig
1 kg Quitten
2 tb Butter
125 ml Weißwein
1/2 ts Zimt
150 g Zucker
60 g Korinthen
6 tb Aprikosengelee

* QUELLE
-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Zubereitung

Die Tarteform dünn mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen. Bei 200 oC im
vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten blind backen. Alufolie oder
Backtrennpapier auf den Teig legen und darauf Steine oder trockene
Hülsenfrüchte legen, so dass der Blätterteig noch nicht aufgeht.

Die Quitten schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Butter
zerlassen und die Quitten darin anbraten, mit dem Weißwein ableoschen und so
lange weiterkochen, bis die Quitten den Saft aufgenommen haben. Etwas
auskühlen lassen.

Die Folie mit dem Inhalt aus der Tarteform nehmen und den vorgebackenen Teig
mit den Quitten belegen. Mit Zimt, Zucker und den Korinthen bestreuen und
danach im vorgeheizten Backofen bei 180 oC fertig backen. Dabei mit der
Nadelprobe feststellen, ob die Quitten gar sind. Die warme Torte dann mit
dem Aprikosengelee bestreichen.

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