Quarkblätterteig (Apfeltaschen, Schinkenhörnchen, Käsehörnch

Tags: Weihnachten Backen Stollen

1 Rezept

100 g Mandeln
250 g Magerquark
300 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 pk Backpulver
500 g Mehl
100 g Korinthen
200 g Rosinen
50 g Orangeat
50 g Sukkade
Fett für das Blech
100 g Puderzucker

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Mandeln hineingeben und einmal
aufkochen lassen. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Aus
der Schale drücken und einen Moment auf Küchenkrepp legen. Die Mandeln in
einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ab und zu umrühren, damit sie nicht
zu dunkel werden. Dann auf einem Brett grob hacken. Den Quark in einem
Mulltuch oder in einem feinen Geschirrtuch gut auspressen. 150 g Butter mit
den Schneebesen des Handrührers sehr schaumig rühren. Nach und nach den
Zucker, die Eier und dann den Quark unterrühren. Das Backpulver unter das
Mehl heben und mit der Quarkmischung zu einem glatten Teig verrühren.
Korinthen, Rosinen, Orangeat, Sukkade und Mandeln mit dem Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Stollenform (Länge 38 cm) drücken und mit der
Teigfläche auf ein gefettetes Backblech stellen. Mit der Form im
vorgeheizten Ofen bei 225° (Gas 4) 60 Minuten backen. Die Form abnehmen und
den Stollen abwechselnd mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem
gesiebten Puderzucker bestreuen, bis Butter und Puderzucker verbraucht sind.
Tip: Wenn man keine Stollenform hat, kann man diesen Kuchen natürlich
trotzdem backen: Eine Teigplatte von 38x25 cm ausrollen und von der
Längsseite her zu 2/3 einschlagen. Den Stollen so auf das gefettete
Backblech geben und eine Manschette aus gefetteter Alufolie darumlegen,
damit der Kuchen nicht auseinanderläuft.

*Quelle: Essen & Trinken 12/79 Erfasst von Sylvia Mancini

Rezept: Quarkblätterteig (Apfeltaschen, Schinkenhörnchen, Käsehörnch als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten