Backrezept: Pizza-Waffeln

Tags: Kuchen Pikant Mais Kaese Quark

150 g Speck, durchwachsen in
--Scheiben
150 g Maiskörner (TK)
50 g Pecorino sardo oder Parmesan
500 g Quark (40%)
2 Eier (L)
150 g Polenta-Grieß
100 g Mehl
150 g Öl
;Salz
Paprikapulver edelsüß
;Pfeffer
1 Salbeizweig

* QUELLE
-essen & trinken 10/92
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten.
In ein feines Sieb gießen, das Fett auffangen und damit eine Auflaufform
(19x26 cm) ausstreichen. Die Maiskörner auftauen lassen. Den Pecorino auf
der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. Mit dem Quark in eine Schüssel
geben. Speckwürfel und Eier daruntermischen. Dann den Polenta-Grieß, das
Mehl und das Öl zugeben und glattrühren. Mit Salz, Paprikapulver und
reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Den Teig gleichmäßig in die gefettete
Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Maiskörner und Salbeiblätter
darauf verteilen. Den Polentakuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf
der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen. Lauwarm mit Kräuter-Frischkäse
(s. Rezept) servieren.

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