Pistazien-Marzipan-Herzen

Tags: Backen

12 Stück

125 g Mozzarella; (1 Kugel)
1 lg grüne Paprikaschote; (etwa
; 180 g)
1 sm Zwiebel
1 Knoblauchzehe
140 g Mehl (Type 405)
120 g Vollkornmehl
2 ts Backpulver
1/2 ts Natron
1 ts Salz
2 ts Pizzagewürz
40 g Parmesan; frisch gerieben
120 g Peperoni- oder Salamiwürfel
1 Ei
50 ml Olivenöl
200 g Buttermilch
110 g passierte Tomaten

* Für die Backform
etwas Öl

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs
einfetten.

2. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden,
dann klein würfeln. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien,
waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit
der Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken.

3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver,
Natron, Salz, Pizzagewürz, Käse, Paprikawürfeln, Zwiebel, Knoblauch und
Peperoni- oder Salamiwürfeln gut vermischen.

4. In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Öl,
Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Zuletzt
die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis sie feucht ist.

5. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft
160° c) 20 - 25 Minuten backen.

6. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, warm servieren.
Dazu paßt ein frischer Salat.

Tip: Wollen Sie die Muffins erst später essen, so können Sie sie mit frisch
geriebenem Käse nochmals etwa 3 - 4 Minuten im Backofen überbacken.

Zu 4: Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker werden.

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Rezept: Pistazien-Marzipan-Herzen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten