Backrezept: Pfirsich-Mascarpone-Torte

Tags: Backen Kleingebaec Pflaumen

* RÜHRTEIG
150 g Butter
100 g Zucker
1 ct Dr. Oetker Boubon-Vanille
5 dr Zitronen-Aroma (Backöl)
1 ds Salz
3 Eier
125 g Vollkornmehl
25 g Speisestärke
1/2 getr. Teel. Backpulver
Fett und Semmelbrösel für
-die Förmchen

* FÜLLUNG UND MANDELMASSE
12 Backoblaten ( 5 cm
-Durchmesser)
6 Pflaumen
50 g Zucker
1 ct Vanillin-Zucker
4 dr Backöl Bittermandel-Aroma
1 tb flüssige Sahne
50 g Butter
75 g Mandeln, abgezogen und
-gehobelt
Puderzucker zum bestäuben

* VANILLESAHNESOSSE
250 ml Milch
1 ct Dr. Oetker Dessert-Soße
-ohne Kochen Vanille-
-Geschmack
200 g Schlagsahne

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

12 Brioche-Förmchen fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Zusätzlich auf
den Boden der Förmchen Semmelbrösel streuen (ca. 1/2 Teel.).

RÜHRTEIG: - aus den angegebenen Zutaten zubereiten, auf die vorbereiteten
Förmchen verteilen.

FÜLLUNG: Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen. Jeweils 1
Oblate auf den Teig legen, mit jeweils 1 Pflaumenhaelfte belegen und mit der
Oblate ein k l e i n w e n i g in den Teig drücken.

MANDELMASSE: Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Sahne und Butter unter Rühren
aufkochen. Mandeln unterrühren, nochmals kurz aufkochen. Masse auf die
Pflaumen verteilen und in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Minuten Strom: 170-200 ºC (vorgeheizt, untere
Einschubleiste) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Heißluft: 160-180
ºC (nicht vorgeheizt)

VANILLE-SAHNESOSSE: - aus Sossenpulver und Milch nach Packungsanleitung
zubereiten. Steifgeschlagene Sahne unterrühren und zu den mit Puderzucker
bestäubten Pflaumentoertchen reichen.

QUELLE: Gugelhupf 5/95, erprobt und erfasst von Horst Aderhold

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