Pfannkuchenteig I

Tags: Zwetschge Kuchen

16 Stuecke

1/8 l Milch
50 g Zucker (I)
100 g Zucker (II)
175 g Zucker (III)
4 Eier (Gr.M)
1 pk Vanillezucker
150 g Butter
3 dr Zitronenaroma
200 g Mehl
1 ts Backpulver
1 ts Zimt
Fett für die form
100 g Pflaumenmus
3 Eiweiß
600 g Pflaumen oder Zwetschgen
250 g Extra-Gelierzucker (2:1)

* QUELLE
-kochen & genießen 8/97
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Milch erhitzen. Zucker (I) in einem Topf hellbraun karamelisieren. Milch
unterrühren. aufkochen, etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Eier und
Vanillezucker verrühren und zufügen. Masse im heißen Wasserbad oder bei
schwacher Hitze aufschlagen, bis sie dicklich ist (nicht kochen!). Fett und
Zucker (II) cremig rühren. Die restlichen Eier und Zitronenaroma
unterrühren. Mit Mehl, Backpulver und Zimt unter die Karamelmasse rühren.
Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen.
Pflaumenmus daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 10
Minuten vorbacken. Eiweiß und Zucker (III) steif schlagen. Auf den Boden
streichen und bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Abkühlen
lassen. Pflaumen putzen und vierteln. Die doppelte Menge des Gelierzuckers
abwiegen. Mit Gelierzucker aufkochen. Unter Rühren 3 Minuten sprudelnd
kochen. Etwas abkühlen lassen. Auf die Tortenmitte füllen.

Rezept: Pfannkuchenteig I als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten