Backrezept: Pardulas, Süße Teigtaschen aus Sardinien

Tags: Backen Kuchen Pastinake

6 Eigelb
6 Eiweiß
1 dl Birnendicksaft
1 ds Nelkenpulver
1 ds Zimt
300 g Mandeln; gerieben
300 g Pastinaken
1/2 dl Kirsch
1 tb Backpulver
80 g Mehl
1 ds ;Salz

* QUELLE
-- Die Jahreszeiten-Küche
-- Gemüse, Unionsverlag
-- Zürich 1992,
-- ISBN 3-293-00129-7
-- erfasst von Rene Gagnaux
-- 26.11.1993

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Zubereitung

Eigelb mit Birnendicksaft, Nelkenpulver und Zimt schaumig rühren. Mandeln
zugeben, Pastinaken mit einer feinen Raffel direkt in die Masse reiben, gut
mischen. Kirsch unter die Masse rühren, Bakckpulver und Mehl beigeben,
umrühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen, vorsichtig unterziehen.

In eine gut gebutterte Springform füllen und sofort im auf 190 oC
vorgewärmten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.

Torte 1 bis 2 Tage ruehen lassen, damit sie richtig saftig wird.

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