Backrezept: Osterkranz

Tags: Backen Torte

7 Eier
140 g Zucker
140 g Haselnüsse
30 g Schokolade
40 g Tortenbroesel

* Für die Füllung
Marmelade
1/8 l Rahm; süßer
40 g Zucker
Vanille

* Für die Garnitur
80 g Rohmarzipan; bis 100 g
30 g Staubzucker; bis 50 g
1 Osterhase
Eier; bunte
Spritzglasur; weiß
Spritzglasur; schwarz

* Quelle
-- Kiehnle Kochbuch

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Zubereitung

6 Eigelb und ein ganzes Ei werden mit dem Zucker gut schaumig gerührt, dann
die gerösteten, geriebenen Haselnüsse, geriebene Schokolade und der steife
Eierschnee mit den Bröseln daruntergemengt un in der vorbereiteten Form in
mittlerer Hitze 3/4 - 1 Stunde gebacken.

Nach dem Erkalten wird die Torte in der Mitte durch- geschnitten, mit
Marmelade, dann mit dem steifen Schlagrahm bestrichen und wieder
zusammengesetzt.

Zur Garnitur wird der Marzipan mit so viel Staubzucker verarbeitet, bis er
schön zart ist und sich auswellen lässt. Man wellt dan eine dünne Platte
davon aus und bedeckt damit die Torte, die man nach Belieben vorher mit
Marmelade bestreichen kann.

Nun schneidet man in bestimmten Abständen in die Platte ein und schlägt den
Marzipan etwas zurück, so dass kleine Nestchen entstehen. Diese werden mit
brauner Glasur bestrichen und immer ein buntes Ei eingesetzt. Zur weiteren
Verziehrung spritzt man Zweige mit Schneegloeckchn und Würstchen auf. In die
Mitte kommt ein Osterhase, der in einem Nestchen von Eiern sitzt.

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